文字|鉛筆路記者劉小倩

2011年，曹兆剛創(chuàng)立了樂天上美項目，主要提供同城西點外賣業(yè)務(wù)。在這之中，他發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)效率低下，成本高昂，且信息化水平有待提高。去年10月，肖景光聯(lián)合曹兆剛一起啟動“掌上火”項目，肖景光任CEO，曹兆剛?cè)雾椖緾OO?！罢粕匣稹泵赓M向餐廳提供軟件服務(wù)，通過“掌上火”系統(tǒng)，服務(wù)員可以隨時為顧客點菜、加菜，并把數(shù)據(jù)實時傳輸?shù)椒植荚趶N房和前臺的打印機上，還可進行日度、月度及年度數(shù)據(jù)匯總分析。該產(chǎn)品可兼容點菜寶、商米等硬件終端，與餐館老板捆綁利益，按翻臺率收費，每翻臺一次，抽成0.1-1元。目前，項目鋪設(shè)城市遍布全國，在江蘇、四川、吉林、湖南等地還設(shè)立了分支機構(gòu)。該項目軟件正式版本于5月15日上線，已服務(wù)近1000家客戶，至今總流水達7000萬元。

注:曹承諾文中數(shù)據(jù)正確，并對內(nèi)容的真實性負責(zé)。鉛筆軌跡做客觀真實的記錄，速記記錄都有備份。

提升餐飲信息化水平

現(xiàn)在美團和餓了么占據(jù)了前端市場的一半，而在后端市場，擁有信息數(shù)據(jù)服務(wù)的餐廳數(shù)量還不到整個餐飲市場餐廳總數(shù)的0.5%。

300平的餐廳，除了廚房，前廳需要配備至少10名工作人員，工作復(fù)雜，溝通效率低；餐飲業(yè)門檻低，有IT背景的商家很少，市場上可供選擇的完整服務(wù)系統(tǒng)也很少；每個餐廳的很多系統(tǒng)都是同步使用的，但是系統(tǒng)之間是分離的，餐廳老板很難同步數(shù)據(jù)，充分掌握餐廳情況。

從餐飲管理軟件的角度來看，由于餐廳的格式不同，市場上的各種餐飲管理系統(tǒng)需要投入較高的研發(fā)成本進行非標(biāo)準(zhǔn)匹配，無法實現(xiàn)彼此之間的數(shù)據(jù)同步；技術(shù)的束縛導(dǎo)致的軟件高成本，使得用戶很難產(chǎn)生購買意向。

另外，餐飲管理軟件更注重服務(wù)，對于很多初創(chuàng)企業(yè)來說，無法提供及時的售前咨詢、售中安裝、售后服務(wù)。

經(jīng)過半年的考察，2017年10月，肖和曹共同啟動了“掌火”項目，肖擔(dān)任CEO，曹擔(dān)任項目的。這是一個為大型非連鎖餐飲企業(yè)和中小型餐飲企業(yè)提供大數(shù)據(jù)的云平臺。

“掌火”兼容點菜包、米尚等主流終端設(shè)備。同時，“手持火”系統(tǒng)開辟了外賣、支付等系統(tǒng)，解決了各種平臺、硬件數(shù)據(jù)分離無法一鍵同步匯總的現(xiàn)狀。

“手持火”支持美食廣場、快餐、自助餐等多種餐廳業(yè)態(tài)，可以覆蓋餐廳點餐、外賣、供應(yīng)鏈、收銀、商務(wù)報告、老板管理等整個業(yè)務(wù)流程。

從去年10月26日公司成立到年底，團隊核心成員已經(jīng)形成。首席執(zhí)行官肖負責(zé)并領(lǐng)導(dǎo)多項To B項目技術(shù)產(chǎn)品，包括奧迪、東阿阿膠、中國2000個著名景點的SAAS大數(shù)據(jù)平臺；首席運營官曹趙剛曾擔(dān)任多家公司的核心管理層，涉及互聯(lián)網(wǎng)、投資等行業(yè)。其中，大保鏢公司在馮侖獲得了數(shù)千萬的投資；CMO·陳永杰曾擔(dān)任傳神語言協(xié)會上市集團渠道部總監(jiān)，負責(zé)攜程、土家等主要渠道的業(yè)務(wù)拓展。

借鑒360的免費打法

當(dāng)年市場上各種付費殺毒軟件都被打死了。在培養(yǎng)用戶付費意識的時候，周把360搬上舞臺，用免費策略碾壓國內(nèi)其他殺毒軟件。曹認為“我們也在尋找這個機會。中小餐飲企業(yè)信息管理產(chǎn)品的需求和支付意識得到培養(yǎng)。接下來，我們將使用免費策略進行沖刺?！?/p>

他介紹說，因為市面上的餐飲管理軟件大部分都是通過代理商付費銷售的，所以Palm Fire從一開始就免費向客戶提供軟件，用戶只需要充值幾百元就可以使用所有功能?！跋Ｍ@樣能減輕用戶的財務(wù)壓力，刺激客戶的使用?！?/p>

盈利能力方面，目前有“棕櫚火”兩種模式。首先，根據(jù)你為老板省錢的需要來支付?！白貦盎稹睍筒蛷d協(xié)商，按照渠道營業(yè)額多少收費，每一個渠道營業(yè)額抽取0.1-1元?！盁o論是高端餐廳還是低端餐廳，我們都承諾每次翻身不超過1元?！辈軐φf:

第二，分享利潤，為老板賺錢?！白貦盎稹钡幕鹱酉到y(tǒng)會通過給消費者積分來榨干餐廳，餐廳會給“棕櫚火”5%-10%的收益分成。持有火點的客戶可以每天領(lǐng)取獎金，在合作商戶吃飯的時候可以扣除，預(yù)計以后可以上線提現(xiàn)。

未來平臺還計劃通過整合營銷——平臺傭金的方式盈利，通過對接專業(yè)機構(gòu)提供供應(yīng)鏈、廣告、金融等服務(wù)，以分享的方式盈利。

在推廣方面，“掌火”也采用了代理模式，通過“共享市場”模式與代理商合作，為他們提供線下服務(wù)支持系統(tǒng)。如果代理成功推薦商家安裝“掌火”系統(tǒng)，也可以獲得40%-60%的訂單份額。

對于不使用餐飲管理系統(tǒng)的商家，“手持火”銷售成功率可達90%；對于使用過其他商戶管理系統(tǒng)的用戶，產(chǎn)品1.0階段的促銷成功率為30%；每天加火點分錢的功能迭代到2.0后，成功率達到70%。

餐飲的集中化程度其實很低。數(shù)據(jù)顯示，2017年餐飲業(yè)90%以上的收入來自中小餐飲企業(yè)，且大多位于二、三、四線城市。所以《棕櫚火》用的是農(nóng)村包圍城市的方法。目前已在全國各地鋪設(shè)了餐廳，并在江蘇、四川、吉林、湖南等地設(shè)立了分店。

與市場上的其他玩家相比，曹表示，“口袋火”最大的優(yōu)勢在于其不同的商業(yè)模式，并與中國光大集團簽署了獨家合作協(xié)議。中國光大從事IT服務(wù)，在300多個城市擁有6萬名工程師，可在4小時內(nèi)提供上門服務(wù)。曹說，“軟件側(cè)重于后續(xù)服務(wù)，市場上其他類似產(chǎn)品根本難以快速響應(yīng)?！?/p>

截至目前，“掌火”已服務(wù)近1000名客戶，總流量約7000萬元。目前，口袋火已完成天使輪融資500萬元，正在尋求1000萬元的預(yù)A輪融資。資金將主要用于產(chǎn)品迭代、系統(tǒng)建立和市場推廣。

曹透露，“口袋火”業(yè)務(wù)規(guī)劃的第一步是通過吸引中小客戶打造平臺，建立餐飲管理系統(tǒng)和線下服務(wù)系統(tǒng)，完善全國營銷渠道，目前已經(jīng)完成。

《口袋火》現(xiàn)在已經(jīng)進入數(shù)據(jù)沉淀階段。目前，區(qū)塊鏈技術(shù)已被用于建立大數(shù)據(jù)平臺。未來將形成餐飲互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)系統(tǒng)平臺，連接供應(yīng)鏈、金融等專業(yè)機構(gòu)，為商家提供水貸、金融等服務(wù)，成為“配線架”。

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