谷物
工作方法
全集
/ 01 /
油煎
松子炒甜玉米
配料:玉米粒、松子、紅辣椒、蔥花、白糖和鹽。
練習(xí):
1.紅辣椒切片。2.將煎鍋用大火加熱，撒上松子，用小火將松子炒至全金黃，攤在大盤(pán)中冷卻。3.將水放入沸水鍋中，用大火煮沸，放入玉米粒，用中火煮5分鐘，然后取出瀝干水分。4.鍋里的油煮到六成熱，先炒蔥花，然后加入玉米粒和紅辣椒片，加入一些鹽和糖，翻炒一會(huì)兒。5.沿鍋加入約1湯匙水，然后蓋上鍋蓋燜3分鐘。打開(kāi)蓋子，加入松子，用大火煸炒。
爆炒玉米丁
配料:玉米粒1碗，胡蘿卜半根，青豆半碗，鹽少許。
練習(xí):
1.胡蘿卜去皮，切成小塊。2.將青豆放入沸水中煮1分鐘，去掉綠色的味道，放入碗中備用。3.油加熱后，將胡蘿卜丁翻炒半分鐘，然后加入玉米粒和青豆。煸制后，加入一些水，蓋上鍋蓋燉幾分鐘。途中打開(kāi)鍋蓋翻炒，避開(kāi)鍋底。4.烹飪前用鹽調(diào)味。
/ 02 /
湯
排骨玉米湯
配料:排骨、玉米、鹽、味精、香油。
練習(xí):
1.用熱水焯一下排骨，去除血漬，然后撈起瀝干備用。將玉米切成段，備用。2.將所有原料加入適量的水，放入燉鍋的內(nèi)鍋。加熱煮沸后，用中火煮沸約5~8分鐘。加蓋后，關(guān)火，放入燉鍋的外鍋。燉大約2小時(shí)后，就可以打開(kāi)食用了。
/ 03 /
烤
培根烤玉米
配料:玉米、培根、黃油、鹽和芥末。
練習(xí):
1.將玉米切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝干水分。2.在玉米上均勻涂上一層芥末，然后用兩片培根包好，放在抹了黃油的烤盤(pán)或烤箱托盤(pán)上。3.燒烤盤(pán)用炭火烤15~20分鐘。
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