墨魚(yú)之所以得名，是因?yàn)樗車姾谏?/p>
但從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，烏賊不是魚(yú)
它是一種軟體動(dòng)物
就像鯨魚(yú)不是魚(yú)一樣。
它是一種哺乳動(dòng)物
沃德
視頻稿↓↓ⅵ
烏賊受到威脅時(shí)，會(huì)多次噴出黑墨煙幕幫助其逃生，也叫烏賊。這些烏賊汁實(shí)際上是一些酶作用下酪氨酸產(chǎn)生的吲哚醌和蛋白聚糖的復(fù)合物。它們比激光打印機(jī)的墨粉小。然而，由于它們性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，長(zhǎng)期不變質(zhì)，地中海人在四千年前就用它們畫(huà)畫(huà)了。
幾百年前，西班牙有一種肉菜飯，因?yàn)榧尤肓藶踬\汁，味道鮮美，很受歡迎。從那以后，墨魚(yú)汁就被寫(xiě)進(jìn)了傳統(tǒng)的西班牙食譜，流傳至今。看來(lái)這年頭做一個(gè)“滿墨”并不難。我不信！
丑陋的墨魚(yú)被寶藏覆蓋，幾乎沒(méi)有可以丟棄的部分。它的肉脆而嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。烏賊富含蛋白質(zhì)，但脂肪很少。它還含有多種維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等人體必需的成分。中醫(yī)認(rèn)為是“補(bǔ)血補(bǔ)腎，滋陰生津”。
一般來(lái)說(shuō)，新鮮的墨魚(yú)眼睛明亮，身體柔軟，富有彈性和光澤。食用前反復(fù)揉搓鹽和米糠，去除章魚(yú)表面的粘液，更有利于保持烏賊的鮮美風(fēng)味和口感。
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