在人們的印象中，蘿卜是一種食物的總稱，其中最常見的是白蘿卜和胡蘿卜。雖然外表皮的顏色不合適，但內(nèi)心一般是白色的。然而，當蘿卜變壞時，蘿卜的顏色可能會改變。這個時候要注意能不能再吃。如果我們不能吃它，我們應(yīng)該扔掉它。不要怕浪費，因為一個蘿卜得不償失。那么，蘿卜變藍可以吃嗎？
蘿卜變藍是很少見的。這種變化其實是植物的自然變化，無毒無害，所以還是可以吃的。
網(wǎng)上有一種說法，蘿卜變藍是因為在低溫環(huán)境下停留時間太長，蒸發(fā)后變藍。通過實驗觀察發(fā)現(xiàn)，白蘿卜片低溫冷藏24小時以上不發(fā)藍，水分蒸發(fā)明顯，常溫下水分蒸發(fā)5小時左右，不發(fā)藍。
蘿卜變藍是很少見的。這其實是植物本身的自然變化現(xiàn)象。
事實上，蘿卜變色與貯藏條件和環(huán)境有關(guān)。有時候在寒冷的情況下，蘿卜中的酚類物質(zhì)可能會轉(zhuǎn)化為花青素，花青素遇到堿性物質(zhì)就會變藍；一提到酸性物質(zhì)就變成紫色。所以含有花青素的蘿卜如果和其他堿性食物放在一起可能會變藍。
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