簡介:綠茶產(chǎn)量居六大茶之首。這100多種綠茶你都喝過哪些？

綠茶屬于非發(fā)酵茶，采用殺青、揉捻、干燥等工藝制成，具有“綠湯綠葉”的獨(dú)特品質(zhì)特征。綠茶作為中國的主要茶葉，產(chǎn)量居六大茶之首。

綠茶在中國生產(chǎn)廣泛，貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建都是中國主要的綠茶生產(chǎn)省份。按制作方法可分為炒綠茶、烤綠茶、曬綠茶、蒸綠茶、烤綠茶。

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根據(jù)

陸地

地區(qū)

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1.浙江綠茶(33種)

西湖龍井、安吉白茶、古竹紫筍、景山茶、華凱丁龍、安吉白片、惠明茶、日珠雪芽、雁蕩毛峰茶、平水珠茶、全鋼燒白、天尊宮芽、梧州居延、梅茶(產(chǎn)于浙、皖、贛三省交界處)、九坑毛尖、雙龍銀針、

2.江蘇綠茶(11種)

洞庭碧螺春、南京玉華茶、無錫好茶、金壇確舍、前鋒雪蓮、南山壽美、梅隴茶、金山崔涯、天池郝明、翠螺茶、花果山云霧茶

3.安徽綠茶(13種)

黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、翠香蘭、永溪皓慶、休寧羅松、老珠大方、敬亭綠雪、梅茶(產(chǎn)于浙、皖、贛三省交界處)、瑞草魁、九華毛峰、舒城蘭、天柱劍

4.河南綠茶(3種)

新陽毛尖、田陽薛璐、車云毛尖(鄂豫皖交界的桐柏山區(qū))

5.湖北綠茶(10種)

恩施尤魯、宋風(fēng)綠茶、仙人掌茶、周霞碧峰、車云山毛尖(與鄂豫接壤的桐柏山區(qū))、雙橋毛尖、龜山巖青、金水翠豐、水仙榕溝茶、隆中茶

6.湖南綠茶(19種)

白馬毛尖茶、安化宋振茶、高橋銀豐茶、岳麓毛尖茶、東湖殷浩茶、桂東玲瓏茶、古丈毛尖茶、石口銀牙茶、項(xiàng)伯綠、河西圓茶、五蓋山米茶、漳州碧云茶、黃澍白浩茶、江華毛尖茶、邵峰茶、官莊毛尖茶、牛地茶、南岳茶

7.江西綠茶(21種)

廬山云、婺源綠茶、婺源茗美、梅茶(產(chǎn)于浙、皖、贛三省交界處)、勾谷腦、上饒白眉、雙井綠、井岡綠、小布彥茶、麻姑茶、瑞州黃陂茶、龍舞茶、新疆羽絨茶、周大鐵茶、九龍茶、谷綠、雪峰毛尖茶

8.四川綠茶(9種)

峨眉竹葉綠、峨眉雪芽、峨眉毛峰、夢頂干露、夢頂茶、文君綠、清坡雪芽、保定綠茶、伊利

9.貴州綠茶(5種)

都勻毛尖、湄潭崔涯、遵義毛峰、指導(dǎo)云霧茶、湄江翠片

10.廣西綠茶(6種)

桂平西山茶、南山白貓茶、桂林毛尖茶、唐沁毛尖茶、棋云和凌云白浩

11.福建綠茶(5種)

南安石婷綠茶、天山綠茶、齊景堂綠茶、龍巖謝蓓茶、連欣茶

12.陜西綠茶(5種)

陜南綠茶、五子仙毫、秦巴五毛、紫陽毛尖、漢水銀鎖

13.山東綠茶(3種)

日照綠茶，嶗山綠茶，嶗山云峰茶

14.云南綠茶(9種)

洪堡茶、南諾白浩、海云白浩、華佛茶、大觀翠花茶、蒼山雪綠、墨江云珍、盧純繭茶、滇青

15.重慶綠茶(1種)

永川秀雅

16.廣東綠茶(1種)

鼓浪茶

﹁

根據(jù)

做

工作

平方

形成

﹂

1.炒綠茶

炒綠茶是指在初級加工過程中，以干燥和油炸為主，形成濃郁的香氣和高爽風(fēng)格，口感醇厚。

在干燥過程中，炒綠茶分為長炒綠茶、圓炒綠茶、平炒綠茶、特炒綠茶等。

代表茶1:西湖龍井

龍井茶屬于平炒青。產(chǎn)地分布在杭州西湖西南龍井村周圍的秀山峰。有三類:“時(shí)風(fēng)龍井”、“梅塢龍井”、“西湖龍井”。三種茶中，“時(shí)風(fēng)龍井”品質(zhì)最好。外觀嫩嫩蓋芽，平直，顏色為綠色。

龍井茶要用85℃左右的開水沖泡。沖泡后，芽和葉簇在杯里交錯(cuò)反射，上下起伏。

代表茶2:洞庭碧螺春

洞庭碧螺春屬于特炒青。碧螺春產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。它的品質(zhì)特點(diǎn)是:外形纖細(xì)，盤繞如蝸牛，白毛，銀色，綠色，色澤隱亮。

湯色翠綠清亮，滋味鮮甜，葉底嫩軟，均勻光亮，素有“一嫩三鮮”之稱。嫩是指芽葉嫩；三鮮是:清香鮮爽，滋味鮮醇，湯色鮮亮。

2.烘焙綠茶

焙炒綠茶是指在初級加工過程中以干燥為主，形成的香氣清新、滋味醇厚甘甜的綠茶。

焙炒綠茶一般根據(jù)原料的嫩度分為普通焙炒綠茶和特殊焙炒綠茶。特炒綠茶是指在干燥過程中干燥的著名綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁等。

代表茶:太平猴魁

太平猴魁屬于特烤綠茶。產(chǎn)于安徽黃山，產(chǎn)量小，形狀平直，白毛隱密。它被稱為“猴子和酋長是尖銳的，他們不會松散或卷曲”。顏色為淡綠色，光滑，脈為綠色和紅色，俗稱“紅花線”。

香氣在高爽持久，湯色青綠清亮，滋味鮮醇，葉底葉肥。喝的時(shí)候可以享受到“第一泡香，第二泡濃，第三泡第四泡香還在”的感覺。

3.曬綠茶

曬青指的是以初加工為主的干燥。

曬青綠茶香氣高，滋味濃，有曬青綠茶風(fēng)格。其中云南大葉種質(zhì)量最好，被稱為“滇青”。

代表茶:滇青

外觀濃白，色澤墨綠色油潤，內(nèi)質(zhì)香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃醇，收斂力強(qiáng)，葉底厚。

4.清蒸綠茶

清蒸綠茶是中國古代的一種殺青方法，唐代傳入日本，一直沿用至今。

蒸青是利用蒸汽破壞鮮葉中的酶活性，形成干茶深綠色、綠茶湯綠色、葉底綠色的品質(zhì)特征。

代表茶:尤魯恩施

恩施尤魯產(chǎn)于湖北省恩施市東南部，是中國歷史上著名的茶葉。原料為鮮葉一芽一葉或一芽二葉，大小均勻，節(jié)短葉密。外觀緊實(shí)，圓潤光滑，顏色青翠。

湯色翠綠明亮，香氣清新，口感醇厚。

5.烘炒組合綠茶

烘焙-油炸組合綠茶是指在初級加工過程中，干燥過程包括烘焙和油炸。

它的分類茶產(chǎn)品有不同的質(zhì)量風(fēng)格，如雁蕩毛峰茶，招官翠縷，惠明茶，高喬銀峰等。

代表茶:雁蕩山毛峰茶

質(zhì)的風(fēng)格偏向烤綠，特點(diǎn)是:略卷的條索，肥美的芽和葉，飽滿的銀色，綠色；滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色青亮，葉底肥嫩。

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