記者購買了3家公司生產(chǎn)的20杯4種早餐粥，委托成都市食品藥品檢驗所檢測

結(jié)果表明，早餐粥各項合格。未檢測到苯甲酸和山梨酸

12月14日，杯裝早餐粥保質(zhì)期180天。杯子里的早餐粥保質(zhì)期180天可靠嗎？網(wǎng)友/“剛喝了一杯即食南瓜粥...卻發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期是90天！我嚇得立馬翻了個身找生產(chǎn)日期，結(jié)果竟然是12天前生產(chǎn)的！”杯裝早餐粥保質(zhì)期180天。用杯子測試早餐粥的保質(zhì)期可靠嗎？

送檢/記者送了三家公司生產(chǎn)的20杯四種早餐粥送檢。檢測結(jié)果:各項合格。苯甲酸和山梨酸未檢出。

制造商/“我們生產(chǎn)的早餐粥絕對沒有添加防腐劑?！薄爸嘀阅鼙４?個月，是因為粥是高溫滅菌的。我們專門從德國進(jìn)口滅菌鍋。”

專家/在120℃左右的高溫下，密封早餐粥中的微生物會被殺死并保持無菌。微生物沒有生長繁殖的條件，所以食物不會變質(zhì)。

最近張女士被“長壽粥”困擾:塑料杯早餐粥保質(zhì)期長達(dá)180天，配料表聲稱不添加防腐劑。誰信了？

成都商報記者通過網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn)，其實這樣的問題從2011年就開始出現(xiàn)了。但是沒有得到科學(xué)的解釋。

那么，這些“長壽粥”是不是添加了防腐劑？會不會有食品安全隱患？11月29日，成都商報記者從超市、早餐店、寶典店購買了三家公司生產(chǎn)的20杯四種早餐凝塊，保質(zhì)期3-6個月不等，然后委托成都市食品藥品檢驗所進(jìn)行檢測。

昨日，成都市食品藥品檢驗所提供的檢驗報告顯示，送檢的所有早餐粥均未檢出防腐劑和甜味劑。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長李成說，使用高溫殺菌技術(shù)可以起到防腐作用。

恐慌:塑料杯里的食物保質(zhì)期是半年？

“什么？塑料杯里的粥保質(zhì)期這么長？”11月底，張女士驚訝地看到早餐粥的180天保質(zhì)期。

作為一名上班族，張女士幾乎把超市和商店里賣的粥罐頭當(dāng)成早餐的標(biāo)準(zhǔn)。但是看到180天的保質(zhì)期后，她開始“疏遠(yuǎn)”這種長壽粥?！翱隙ㄟ€有補(bǔ)充?！弊屑?xì)看了杯子上的說明，廠家特意標(biāo)注的“絕不添加”加深了張女士的疑惑?！霸趺纯赡?？!"

事實上，像張女士一樣，人們從2011年就開始質(zhì)疑這種長壽粥?！拔覄倓偤攘艘槐偃苣瞎现?..卻發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期是90天！我嚇得立馬翻了個身找生產(chǎn)日期，結(jié)果竟然是12天前生產(chǎn)的！”網(wǎng)友@關(guān)東煮了一壺這種感覺。

另外，在一些商家眼里，“萬壽粥”就是問題粥。晉江區(qū)西自貢南街振興寶典坊拒絕出售這種預(yù)包裝早餐粥?！敖?jīng)常有人來推薦，但是看到保質(zhì)期那么長，就不敢要了。顧客吃了問題誰負(fù)責(zé)？自己煮粥很麻煩，但是很安全?！?/p>

檢測:樣品中未添加防腐劑，微生物未超標(biāo)

11月29日上午，《成都商報》記者走訪了幾家超市、早餐店、小吃店，隨機(jī)購買了市場上常見的成都蘇發(fā)雨荷食品有限公司的銀耳粥5杯、黑米粥5杯、四川王弼食品有限公司的加比牌小米粥5杯、成都喬伊蘇食品有限公司的黑米粥5杯。然后委托成都食品藥品檢驗所進(jìn)行檢驗。

主要檢測樣品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐劑，甜蜜素、糖精等甜味劑，以及菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等象征食品衛(wèi)生的微生物項目。

兩個星期后，終于公布了檢測結(jié)果:所有項目合格。苯甲酸和山梨酸未檢出。“這是兩種最常見的防腐劑，安全性能相對較高。樣品中沒有檢測到苯甲酸和山梨酸，基本說明沒有添加防腐劑?！背啥际惺称匪幤窓z驗所副所長齊斌宗表示:“樣品微生物項目合格，意味著其生產(chǎn)環(huán)境健康，不會造成食品變質(zhì)，從而危及人體健康?！?/p>

說明:高溫消毒過的杯子里的食物可以保存一年

"我們生產(chǎn)的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑。"昨天，喬一舒食品有限公司總經(jīng)理張劍飛回應(yīng)了公眾的質(zhì)疑，“粥之所以能保存6個月，是因為粥是經(jīng)過高溫殺菌的。我們專門從德國進(jìn)口滅菌鍋?！彪S后，張劍飛介紹了早餐粥的生產(chǎn)工藝，“先灌裝封口，然后直接放入殺菌釜進(jìn)行高溫殺菌。在100度以上的高溫下40或50分鐘后，早餐粥就可以出廠了。理論上，最多可以放一年?！?/p>

高溫滅菌后，如何發(fā)揮防腐作用？四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長李成表示，在120℃左右的高溫下，密封早餐粥中的微生物會被殺死，并保持無菌狀態(tài)。微生物沒有生長繁殖的條件，所以食物不會變質(zhì)，從而起到保鮮的作用。另一方面，現(xiàn)場灌裝的早餐粥容易混入空空氣中的細(xì)菌，在冬季室溫下最多存放兩三天就會變質(zhì)。因此，建議市民在購買早餐粥時，一定要選擇特許店消費(fèi)，并注意查看早餐粥是否取得了生產(chǎn)許可證，即是否有QS標(biāo)志或新的SC碼。

記者購買了3家公司生產(chǎn)的20杯4種早餐粥，委托成都市食品藥品檢驗所檢測

結(jié)果表明，早餐粥各項合格。未檢測到苯甲酸和山梨酸

12月14日，杯裝早餐粥保質(zhì)期180天。杯子里的早餐粥保質(zhì)期180天可靠嗎？網(wǎng)友/“剛喝了一杯即食南瓜粥...卻發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期是90天！我嚇得立馬翻了個身找生產(chǎn)日期，結(jié)果竟然是12天前生產(chǎn)的！”杯裝早餐粥保質(zhì)期180天。用杯子測試早餐粥的保質(zhì)期可靠嗎？

送檢/記者送了三家公司生產(chǎn)的20杯四種早餐粥送檢。檢測結(jié)果:各項合格。苯甲酸和山梨酸未檢出。

制造商/“我們生產(chǎn)的早餐粥絕對沒有添加防腐劑?！薄爸嘀阅鼙４?個月，是因為粥是高溫滅菌的。我們專門從德國進(jìn)口滅菌鍋?！?/p>

成都商報記者王春照片報道