近日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品與納米生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室曾教授發(fā)表最新一期《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》(2018年第66卷第42期)封面論文《爆炸性血清白蛋白和(-)-表同素沒(méi)食子酸酯/3，4-O-二咖啡?？鼘幩?單寧酸層層組裝微膠囊保護(hù)胃內(nèi)免疫球蛋白G在小腸內(nèi)消化釋放的特性研究》，第一作者為陳博士，通訊作者為曾教授發(fā)表于https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04381.本文是曾小雄教授在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》上發(fā)表的第23篇論文。
研究結(jié)果得到了匿名審稿人的充分肯定，一致認(rèn)為通過(guò)層層自組裝微膠囊合成牛血清白蛋白-表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯/3，4-二咖啡?？鼘幩?單寧酸，可以保護(hù)免疫球蛋白G不被胃液水解，在腸道內(nèi)釋放，創(chuàng)新性強(qiáng)，應(yīng)用前景廣闊，具有很高的理論意義和實(shí)用價(jià)值。審稿人充分肯定了團(tuán)隊(duì)在生物功能成分方面的一系列研究成果。本研究得到了“十三五”國(guó)家重點(diǎn)R&D計(jì)劃(2017YFD0400600)和江蘇省高校優(yōu)勢(shì)學(xué)科建設(shè)項(xiàng)目的資助。
《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》是食品研究領(lǐng)域的權(quán)威國(guó)際期刊之一。成立于1953年，主要發(fā)表農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)領(lǐng)域的研究論文以及相關(guān)檢測(cè)方法和技術(shù)手段的最新進(jìn)展。多年來(lái)，該期刊是食品領(lǐng)域被引用次數(shù)最多的期刊，最新影響因子為3.412。是農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域的國(guó)際頂級(jí)期刊，隸屬于JCR雜志部農(nóng)業(yè)綜合一區(qū)和中科院雜志部農(nóng)林科學(xué)一區(qū)期刊。
圖片來(lái)源:食物放大鏡
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