當(dāng)年這個小品火遍大江南北，主角就說的這蘿卜。

大家都覺得蘿卜是種常見且便宜的蔬菜，沒什么稀罕?？汕宕螽嫾亦嵃鍢蛟f過一句話：“東北人參鳳陽梨，不及濰縣蘿卜皮”，由此可見咱們?yōu)H縣（原濰坊）蘿卜的好。

濰縣蘿卜因營養(yǎng)價值豐富常有“小人參”之稱，其實不管是哪里的蘿卜，都有著豐富的營養(yǎng)價值。

然而近來卻有傳聞?wù)f吃蘿卜會中毒！

這是怎么回事呢？

專家說，之所以有這種傳聞，是因為很多人喜歡生吃蘿卜，而青蘿卜中含有芥子油。如果達(dá)到一定的量，就會容易出現(xiàn)芥子油中毒。其實，芥子油是十字花科植物通常含有的毒素。若人體攝入過多，可能會引起心臟病。

但是大家也不用恐慌。青蘿卜里的芥子油成分很少，需要大量食用才有可能導(dǎo)致人體中毒。人一次食用青蘿卜的量有限，所以生吃青蘿卜是沒有問題的。如果您不放心的話可以焯一下水，因為芥子油在遇到高溫時易揮發(fā)，含芥子油的植物在煮熟后就不辣了，而且也不用擔(dān)心芥子油可能導(dǎo)致中毒了。

中毒的事情不用再擔(dān)心了，那這個青蘿卜具體都有哪些營養(yǎng)呢？

止咳化痰。飲用生的青蘿卜汁，可以起到止咳化痰的作用。特別是對于患有慢性支氣管炎、哮喘、咳嗽等人群，效果非常顯著。

提高身體免疫力。我們都知道，人體會產(chǎn)生多種免疫細(xì)胞來抵抗外界的病毒、細(xì)菌的入侵，從而保證人體的健康。蘿卜中含有比較多的維生素C，對我們?nèi)梭w免疫力的提高有很好的促進作用。

幫助人體消化。有研究發(fā)現(xiàn)，青蘿卜中含有很多有助于消化的物質(zhì)，例如甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶，這些物質(zhì)可以幫助腸胃的蠕動以及促進腸胃內(nèi)食物的消化，起到緩解胃脹、積食、發(fā)酸的作用。

降糖降脂。蘿卜中含有膳食纖維，且糖多為果糖，因此是糖尿病人的良好食品。它同時也可以降血脂、血壓，是冠心病患者的良好食品。

前面提到“東北人參鳳陽梨，不及濰縣蘿卜皮”，蘿卜皮的功效可見一斑。

很多人吃蘿卜，都習(xí)慣把蘿卜皮削掉，只吃蘿卜里面的肉，那就太可惜了，其實蘿卜皮的營養(yǎng)價值超過蘿卜肉質(zhì)的部分。據(jù)營養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C 含量約為肉質(zhì)部分的2 倍； 鈣含量98%在蘿卜皮內(nèi)。

今天大廚為您帶來一道XO醬炒蘿卜糕。

備料

制作步驟

步驟一：蘿卜切成絲，下鍋焯水兩分鐘后撈出，然后切臘腸、臘肉、海米，放入鍋中煸炒。

步驟二：盆中放入粘米粉、糯米粉、澄面、雞精、鹽、白糖，加水?dāng)嚢杈鶆?，然后放入豬油、香油和蘿卜絲。

步驟三：將調(diào)好的漿倒入模具中，然后撒上炒好的臘腸臘肉和海米，放入蒸鍋中蒸30分鐘左右。

步驟四：將蘿卜糕切成大塊，放入鍋中煎至金黃色，然后切成小塊。

步驟五：鍋中加入XO醬，放入圓蔥、香蔥、青紅辣椒煸香，然后下入蘿卜糕煸炒即可。

醬炒蘿卜糕出鍋啦。

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撰稿：李燁昶

編輯：咕咕

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