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幾個志趣相投的朋友圍著熱氣騰騰的小菜一桌喝酒愉快,喝了幾杯小酒后,有些喝醉的人開始天南地北地談論一切。(莎士比亞)。

在石家莊喝一杯風格在石家莊,酒吧在鐵打營。就像被喝酒的朋友磨了一次,“酒商時間”決不會從日常行為中抹去。流動的酒友,可以說是鐵打的酒吧。

深夜坐在酒吧里,不為生活瑣事發(fā)愁,只是憧憬一會兒特別的場面,耳邊放著喜歡的安靜抒情音樂,不喜歡喝醉。因為小酒能讓心情變好。

日本有酒屋,澳大利亞有葡萄酒農(nóng)場,歐美有街頭酒吧,國際市場上有各種各樣的酒吧,像不怎么樣一樣到處都是。

在酒吧里,我們只是放松一下,能開會的都是朋友。記錄都是好時間。(伯納德肖)。

不用走遠,不如現(xiàn)在找個小暖和的酒吧,和幾個朋友一起說些喝醉的話。

借用古色古香的景色進入杯子

下午2點來到石門公園南門附近的山村的歲月。

剛進入院內(nèi)的時候,漂亮風格的小店會吸引你的眼睛。(威廉莎士比亞、《哈姆雷特》、《母語者》、《母語者》、《母語者》、《母語者》、《母語者》)一張木頭招牌、一塊藍色磚頭的外墻、農(nóng)村小院子風格的門、高高的門檻、民族風格的藍色白花印花窗簾似乎鎖定了店里所有的秘密。

在好奇心驅使下撩起窗簾的瞬間,時間似乎倒流了。店內(nèi)是30年代最流行的住宅風格——御道比房間。(威廉莎士比亞,《哈姆雷特》,《真理報》)內(nèi)墻完全覆蓋著黃色黏土,幾根木梁暴露在外面,橫梁上掛著煤油燈狀的燈,燈光昏暗,到晚上,幾盞小燈的燈光正好照亮了小店。

吃飯時間過去了,但一對年輕男女和一個孩子圍坐在餐桌旁吃餃子。原來他們是經(jīng)營這家店的老板、男主人姓羅、唐山人。

木頭招牌站在墻上,上面寫著幾個味道的餃子的名字,給人一種簡單休閑的感覺。

“我們這里以餃子為主,餃子的種類只有四種,烹飪有三種,一碗肉,一碗豆腐,一碗洋蔥混合木耳?!奔獱柪习逭f,這里沒有任何菜單,經(jīng)常來的??鸵呀?jīng)對食物了如指掌。

長方形的房間被三段擋住了,廚房在中間,寬敞的板子,清華大學的碗,還有兩塊磚做的灶臺。前后兩端的食客沒有“秘密”。

粗制濫造的方桌、長板凳、舊風格的櫥柜里有藤條保溫瓶、藍白水瓶,眼睛里充滿了歲月的痕跡。

不知道是沒有顧客的原因,還是其他原因,好像一進來心里就平靜了。

說到酒,老板說他們不提倡喝大酒,把事情搞砸了,店里也只留了一套酒工具。"這里只提供一種啤酒,比利時的吉米藍帽子."聽到老板這么說,不免有些失落。

“這家店只有你們倆忙嗎?”"現(xiàn)在去年冬天很忙,有三個人."老板和老婆基本上做了店里所有的工作。餃子、煮餃子、點菜、食物、茶、倒水,但總是不按部就班。

總是來這里的客人有時干脆不把自己當外人,喝水,自己倒下,想吃什么,自己拿出來。

從樸素的傳統(tǒng)中餐館進口的比利時啤酒和印度洗手肥皂被不太會說話的路老板津津有味地說。

十多年從事餐飲業(yè)的經(jīng)驗使他有點累。所以才有了這樣一家又小又暖和的餐館。菜不多,但這樣可以最大限度地提高味道的質(zhì)量。幾道菜也是用最傳統(tǒng)的方法做的,充滿了日常味道。

看著廚師前面的夫婦,熟練地在肉上撒上醬油、鹽、香油混合,聞起來真香。調(diào)和肉餡,撒食物,攪拌。把一邊和面粉、小麥皮、牛包起來。不久,滿是窗簾覆蓋的餃子,倒進了水熄滅的大鐵鍋里煮。

幾分鐘后,熱氣騰騰的餃子上了餐桌,拿起酒喝了一口,心想那是我心里想要的那種酒吧。(莎士比亞)。

喝一次異域風情,喝醉了人

如果小咖啡館是巴洛克時代優(yōu)雅高檔的貴族小姐,酒吧就是穿著長衫,坐在柜臺前一口茴香豆,穿著一口黃酒的孔乙己。

在金合歡北路舉行的水木魚街就像這樣的小酒吧。柵欄柵欄柵欄是安靜的院子,蘇聯(lián)留下的老房子,木桶里的幾根藤蔓爬滿了墻,墻上的小木牌上寫著“請珍惜我,不要進去喝酒!”寫著。眼前的各種景色好像來到了郊外的某個農(nóng)舍。

一到晚上,紅色燈籠就像以前每個晚上都下到燈初宴一樣,在小院子里隱藏著神秘,安靜、安靜、空間安靜,耳邊似乎聽到餐桌旁的一對戀人輕松平靜的對話。

寬敞的空間,高大的屋頂瞬間豁然開朗。這里是主力云南寨酒吧,環(huán)境自然也滲透著濃濃的異域風情。桌布、格子窗簾、四周的印刷圖案、巨大的手工雕刻的魚狀木雕、木制車輪懸掛在天花板上、墻上的現(xiàn)代抽象畫、擺滿小物件的貨架、放在桌子上的云南水煙筒,還有一點香水。

兩個巨大的木架把大廳分成了不同的區(qū)域,再加上大的落地窗,作為食客。

們提供一個自由暢談的空間。

吧臺上擺放著兩個玻璃酒罐,里面泡著瑪咖、木瓜,一黃、一紅,老板介紹說:“這兩種酒算是這里的特色?!边@里的老板因為很喜歡云南,所以才有了現(xiàn)在這樣一間異域風情的小酒館。納西烤魚、云南特色蟲拼、滇味豆干……就連一道道菜名也與云南有著千絲萬縷的故事。

自然的古木,清晰的紋理,純樸不加修飾的墻體顏色,簡單卻不單調(diào)。一張矮桌子上放著茶臺,長椅上碼著圓形的坐墊,它令人感到親切和溫馨,有種去誰家做客的感覺,讓人情緒放松。唱談道說、喝茶飲酒、說故事,將人帶入了一種輕松瀟灑,豪放不羈的環(huán)境之中。

累了一整天后,走進這樣的空間,喝杯小酒,或許懦夫也能變成英雄,粗人也平添幾分柔情。

■來一碗騷性十足的“鹵煮”蕩氣回腸

煤機街與槐安路交口北行50米,王家小館——北京鹵煮的招牌映入眼簾。

傍晚6點左右,天還大亮,也正悶熱,小館里空調(diào)開放。冷氣雖然十足,卻擋不住從那一鍋老湯里飄出的陣陣熱浪,豬大腸詭異的香味,刺激著你的味蕾,吊足了你欲說還休的胃口。

的確是小館,20平米見方,最普通的小店打扮,卻因掛在吧臺的一幅“有酒當飲”立顯卓爾不群。是啊,“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月”,不是每個好飲者最好的酗酒借口嗎?

況且,還有那碗騷性十足的鹵煮火燒。

在那鍋始終有節(jié)奏地冒著小泡的老湯里,迅速撈出一截小腸、肺頭、豆腐,快刀切碎,丟在碗里,再把火燒切成小塊,放置其中,一勺老湯澆上,搭配上香菜、蒜蓉、辣椒油。端到你面前,稍微攪拌,覺得不夠刺激,再來一勺辣椒油。

對于愛好者來說,吃鹵煮是一個品味人生的過程。第一下先撿一塊小腸——誰的人生不希望從美好開始?小腸不必弄得太干凈,里面一定要留一些腸油,這樣吃起來才飽滿豐腴,滋味更加解饞。

第二口必然是肺頭,許多人吃小腸卻不吃肺頭——誰的人生沒有選擇?原因是肺頭里面布滿也洞的氣管,不要糾結于這是氣管還是支氣管,這才是妙處,吃起來有輕微的咯吱聲。

第三口則直奔火燒,火燒有點硬——誰的人生不遇到點坎坷?此時的火燒已經(jīng)吸滿湯汁。這湯汁有點咸,細品也無非是醬油、醬豆腐湯、各種中藥,味道重,不清爽,一口之后還是能迅速叫人找到北。

這個時候你最好來口楊梅酒,這個季節(jié),楊梅泡酒,既解暑氣,還能讓那吊詭的大腸香在你嘴里圓滿周天。但要是在冬天,我就推薦你來“小二兒”了,那才是真正的蕩氣回腸的節(jié)奏。

一碗鹵煮,一盤麻辣瓜條,一盤醬豬肚,二兩楊梅酒(抑或是一瓶北冰洋汽水),算是王家小館的標配套餐,地道北京味!

■來一鍋

麻辣酸爽的“火鍋”痛快淋漓

柔時吧式火鍋,這個新鮮的火鍋招牌出現(xiàn)在大經(jīng)街。

火鍋吃過不少。海底撈之前,鐘情于錦山城、東來順……海底撈之后,便只有海底撈了。像這種火鍋小店,印象當中只有以前的“侯氏”比較好吃吧。

所以,走進這家火鍋店的動因,完全是因為被名字吸引——柔時吧式,幾個意思?

原來沒什么大意思,柔時是人家的店名,吧式,當然也好理解,就是吧式嘍。但店面的裝修卻蠻有特色,桌子板凳都是用原木的,很古樸的感覺。

一打聽是重慶特色,還是傳統(tǒng)做法,心中登時有了想法,會正宗嗎?

結果一試不要緊,還蠻是那么回事啊!不但有北方通行的麻將,竟然還有油碟和蠔油。值得一提的是他們的九尺鵝腸,真是的一整根然后當面幫你剪開的,味道妥妥的。還有,大刀毛肚,那叫一新鮮!“七上八下”之后,入口脆爽,韌性十足,再配上一扎黑啤,沒喝就已經(jīng)醉了。

沒有鹵煮的人生何來完美

寫這篇文章的時候我給春波老兄打電話,要一張他的玉照,特意囑咐他要擺一個思考人生的POSS,春哥說:“思考鳥的人生,哥哥現(xiàn)在是直面人生,還是慘淡的?!?/p>

在石家莊,煤機街上那家“王家小館”的鹵煮算是做得最地道的。

王家小館的老板、廚子兼服務生,便是這位五十開外老兄——王春波。

王春波的圈子很雜,有做裝修的朋友,也有釣魚的釣友,當然還有開餐館的以及眾多由食客轉成的朋友。 久而久之,春波便在圈子里有了名號——春哥。

之所以有這么多不同行業(yè)的朋友,都跟春哥的人生有關。也就是在春哥這小五十年的人生中,干過裝修,玩過路亞釣,還開過鹵煮店。但圈子里的說法是,裝修圈子里,春哥是釣魚釣得最好的;釣魚的圈子里,春哥是燒菜燒得最好的;而燒菜的圈子里,春哥是最會做鹵煮的。

鹵煮做得好,是最沒有爭議的事實,因為大家都不會。誰讓人是正宗的北京人,長著一個圓圓的大腦袋呢?

然而春哥的本領還不止于此,號稱也上過大學的春哥雖然是理工男出身,卻有著神一樣的文學心。我對他的這個印象來自于去年的夏天,那個有世界杯的季節(jié)。晚上熬夜看球的時候,人困馬乏之際,春哥總會不失時機在微信上口吐蓮花,以提振大家的熱情。

比如智利對巴西,他會說:樸實的安弟斯礦工和天使之城的街頭混混之間的對決!

比如對于他喜歡的阿根廷,他會說:隨著弗拉明戈吉他的節(jié)奏,伴著探戈曼妙的舞姿,來自潘帕斯高原的雄鷹,格瓦拉的同胞們,向冠軍又邁進了一步。

簡直是才華掉滿地的節(jié)奏,讓我這玩文字的也忿忿不平。

春哥說對于之所以最后放棄了他鐘愛的釣魚事業(yè)而選擇開一家酒館,完全是出于生計所迫,用他的話講就是“混到半百了還一無所有的人生有什么值得玩弄的呢?也就做個飯吧!”

然而鹵煮對他來講并不是生計那樣簡單,也許是兒時形成的味蕾習慣,也許是鄉(xiāng)愁的傾訴,也許是宏圖大展之前的鋪墊,總之,了解春哥的人都知道,小小的一碗鹵煮絕不是他所說的那樣為生計所迫。

也許,從他對于鹵煮的描述當中,我們可以一窺端倪,他說,鹵煮是北京最有特色的小吃,這個東西登不了大雅之堂,有些人還受不了它的氣味,但它存在幾百年了,好這口的人還大有人在。

這也許正是春哥選擇它的原因吧——平凡又偶露崢嶸,普通又必不可少,有人厭惡,有人喜歡,不正是活生生的春哥的個人寫照嗎?

還是那句話,信春哥,得永生!不管是李宇春,還是王春波。

喝你千遍也不厭倦

談起喝酒,幾乎所有的人都有過切身體會,酒也是一個既古老而又新鮮的話題。

今年32歲的張瑄,卻已經(jīng)有13年酒齡。“記得我第一次喝酒是在高中畢業(yè)的聚會上,當時幾個關系不錯的同學,從小賣部里買了兩瓶40度的板城,找了間小酒館,就那么的一醉方休了。”

現(xiàn)在在一間公司上班的張瑄除了休息日之外,他幾乎每晚都泡在酒桌上,一直保持著對酒館最忠誠的熱愛。

“酒在中國有著源遠流長的文化。”人對喝酒的態(tài)度好像高興時喝,不高興時也喝?!捌鋵嵨覀兒染铺貏e注重人與人的交流,喝酒就是一種交流的重要方式。”張瑄說,現(xiàn)在很多生意上的伙伴都是從酒桌上漸漸熟識的。

“愛喝酒的人,希望能夠喝到好酒,特別是一旦聽到別人說什么酒好,而自己卻沒有喝到,那種饞涎欲滴的心情是別人所無法感受的?!痹趶埇u看來,喝酒是一件很講究的事情。比如給對方倒酒,一定要斟滿,對方要一飲而盡,才表示你們感情深厚;如果沒有不喝一杯的理由,那就喝吧。

最近一次偶然的機會,張瑄迷戀上了苦艾酒,那是一種有茴芹香味的高精度酒。“你知不知道,像《阿飛外傳》《紅磨坊》《開膛手》等很多電影中都出現(xiàn)過苦艾酒的鏡頭?!?/p>

“苦艾酒是許多藝術大師的靈感源泉,據(jù)說畫家梵谷以前每天都要喝上2大瓶,自殘割耳也是酒后興奮過度的結果?!币驗橄矏?,張瑄特意從網(wǎng)上找了很多苦艾酒方面的知識,“有幾十種口味,我很想都要嘗一遍?!?/p>

說到酒,自然不能不提到小酒館,而張瑄理想中的小酒館:沒有大菜,會有幾味好弄的下酒小菜,價格也不貴,但量不多,小店不打撲克牌也不能像咱家一樣劃拳,要安靜舒適的環(huán)境,主要是心情不好了郁悶了糾結了來店里坐坐喝上幾杯,邊喝邊聊,我會放一些好聽的輕柔的溫馨的音樂,有些音樂,適合微醺的時候聽,有些音樂,適合閉著眼睛回味往事。

石家莊那些好吃的小酒館

老川瀘酒家

休門街槐北路口北行30米

人均消費:40元

川菜做得中規(guī)中矩,最好吃的一個是干燒魚,一個是辣炒花蛤。菜量還特別大,也是十幾年的老店了。

永泰街東北壇肉砂鍋

人均消費:20元

十幾年的老店,大環(huán)境一般,衛(wèi)生一般,人比較多,尤其是晚上。菜品裝在砂鍋里,有犖有素,犖的推薦排骨、肥腸,素的有豆腐和各種青菜。還有砂鍋面。追求環(huán)境的就不推薦去了。

大龍碗老北京炸醬面

友誼大街工農(nóng)路口東行50米

人均消費:30元

工農(nóng)路老北京炸醬面,“喝酒吃面”的傳說在吃貨圈子里已經(jīng)流傳很久了。不敢說是石家莊最正宗的炸醬面,也得說是數(shù)一數(shù)二的。最好吃的菜是水爆肚,當然還有溜肝尖,木須肉,不過本人不喜歡木須肉里放醋。

又見面

建強路青園街交口西行50米

人均消費:30元

顧名思義這是家吃面的小館,各種澆頭的面很好吃。天天還有特價菜。比較好吃的有鳳梨蝦球、糖醋小排,價錢都不超過30元。

蹺腳牛肉

泰華路濱江街交口

人均消費:30元

這家牛魔王蹺腳牛肉據(jù)說是石家莊最正宗的。好吃的有牛骨髓、牛毛肚等。

那些散落在人間的小酒館

“世界上有那么多城鎮(zhèn),城鎮(zhèn)里有那么多酒館,她卻走進了我的。”《卡薩布蘭卡》里這句讓人充滿無限遐想的臺詞,不僅沒有因為歲月的流逝而褪色,反而變得流光溢彩起來。

網(wǎng)上有人這樣設想:“如若有了情緒, 總希望有個地兒呆著, 為情緒找個出口, 不愿意待在喧囂的酒吧, 在街頭小巷, 尋一僻靜小酒館兒, 安靜地聽著, 自述衷腸?!笨梢?,小酒館在大多數(shù)人的心中,是消磨時光的優(yōu)美利器。

的確,小酒館是一個多么美妙的地方呀,杜拉斯晚年沉迷于酒,令人一直想象著《情人》的開篇,男主人公與女主人公暮年相遇的地點一定是在一所充滿故事感的陳舊小酒館,才有了那一段刻苦銘心的:我愛你如今凋殘的容貌勝過你昔日的紅顏。

這樣的一個好去處,真是這喧囂城市森林的絕佳妙地,可惜,可遇不可求。

不過,在他時、他地,有那么三五個小酒館,或熱鬧或寂寥地在街角,且與我一道去會一會。

★成都“小酒館”:成就一番搖滾傳奇。

成都“搖滾教母”唐蕾在上世紀90年代開了小酒館,以進駐搖滾樂隊而受到人們的關注,并成為成都搖滾音樂人的藝術沙龍。于是,只有50平方米的小酒館進入了它在當代藝術領域的黃金時代,周春芽、岳敏君、葉永青等中國當代藝術史上的大咖都曾在此停留下腳步。

現(xiàn)在,它是一個小酒吧、一個藝術沙龍、一個獨立唱片廠牌、 一個文化公司、一個成都原創(chuàng)搖滾大本營、 一個十幾年不曾間斷的周末搖滾現(xiàn)場。

這個小酒館早已脫胎于空間的存在,升華成為一眾藝術家的心靈烏托邦,也算得上修成正果。

★北京飯店:原是法國年輕人開的小酒館

1900年的冬天,北京城崇文門大街蘇州胡同南邊路東,兩個來自法國的年輕人邦扎和佩拉蒂開了個小酒館,盡管只有三間門臉,生意卻很紅火。這里離東交民巷外國兵營不遠,煎豬排和雞蛋的香味勾起大兵們思鄉(xiāng)的情緒,而兩毛錢一杯的葡萄酒更是讓人沉醉不已。一年后,酒館搬到兵營的北面,正式掛上了“北京飯店”的招牌。

誰也沒想到看盡百年潮起潮落、大名鼎鼎的北京飯店居然是小酒館一路逆襲來的,或許,時光輾轉,很多現(xiàn)在看上去小小的酒館未來成就一番事業(yè)。不過,還是煎豬排和雞蛋的香味更值得人回味。

★英式酒館:生活、藝術和酒

酒館是英國人的休息社交場所,是生活和文化的一部分。很多17世紀開張的酒館至今依然存在。酒館的啤酒桶里永遠裝滿啤酒,空氣中彌漫著酵母和啤酒花的香氣。倫敦酒館不僅是知識分子和文藝青年談天說地的好去處,也是詩人、作家熱愛的創(chuàng)作之地和靈感來源。倫敦艾靈頓(Lslington)的希望起航酒吧(Hope & Anchor)shi 1970年代朋克文化的發(fā)源地。而蒼蠅酒館(Barfly)則是培育新音樂,發(fā)現(xiàn)明日之星的獨立音樂場地。Adele,F(xiàn)ranz Ferdinand,Coldplay,都曾在這聲名鵲起。

★日本小酒館:夜生活文化畫卷

村上春樹說:如果一個城市沒有愿意開小酒館的人,那這個城市無論多有錢,都只是一個內(nèi)心空虛的城市。所以,日本的小酒館總是開遍了城市。日式小酒館逼仄,僅容七八張桌子,卻收容了不少深夜不歸人。

1983年,高倉健主演了一部名為《兆治酒館》的電影,演繹了一段往日情侶多年后一個英雄志短開了家小酒館一個所是非人,背井離鄉(xiāng)。電影鏡頭里,瀟瀟暮雨,如翻滾沉浮的世事,隔斷了兩個人的世界,雖盡在眼前,已遠在天邊。

日式小酒館多少帶著些無奈與滄桑,令人淡淡地哀傷。

作者介紹:

燕兵,常用筆名秦川,秦風,大刀等,以“一生不羈放縱愛自由”為信條,以“嬉怒笑罵皆文章”為追求,常自詡風流倜儻玉樹臨風,更兼得恃才傲物目空一切。最得意人面桃花齒白唇紅,天下第一美男子也!不過事實也是如此,有圖為鑒,不服來辯。。。

閆杰,精品導報新聞部記者,手拙字淺非著名碼字人,向潔癖癥說NO的處女座,愛混文藝圈,卻不文藝。有時復雜到一言難盡,有時簡單到一塌糊涂。常年講故事,間歇發(fā)雞湯,雖有輕度自閉,但謝絕調(diào)戲哦。

微信號:jpdb-wx

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