黑龍江省雞西市冀東縣興農(nóng)鎮(zhèn)9名家庭成員在11長假期間聚餐后出現(xiàn)中毒癥狀，目前已有7人死亡。

CCTV表示，雞西市委宣傳部的初步調(diào)查結(jié)果顯示，這9人一起吃了自制酸湯子(玉米粉發(fā)酵后制成的粗面條之類的主食)。這種酸湯子食材已經(jīng)在冰箱里冷凍了一年，懷疑這種食材黃曲霉毒素超過標(biāo)準(zhǔn)值，導(dǎo)致食物中毒。

但是新京報(bào)記者注意到，網(wǎng)絡(luò)上對這件事也出現(xiàn)了不同的聲音，很多食品安全專家宣布，根據(jù)新湯子的特性，估計(jì)是米酵菌酸中毒。

黃曲霉毒素毒性很強(qiáng)

據(jù)悉，中毒家庭在聚餐期間吃的自制酸湯是用玉米磨石發(fā)酵后制作的粗面條似的主食，口感柔軟順滑。

據(jù)央視報(bào)道，雞西示威宣傳部公布的初步調(diào)查顯示，這種酸湯者食材已經(jīng)在冰箱里冷凍了一年，醫(yī)院檢查結(jié)果顯示，食物中黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)，被判定為黃曲霉毒素中毒。到目前為止，7名患者經(jīng)過治療無效死亡，2人仍在搶救中。

公開資料顯示，黃曲霉毒素是黃曲霉毒素的代謝產(chǎn)物，自生溫度為28~ 38，濕氣大，一般肉眼看不到，毒性為劇毒，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇的毒汁更毒，比眾所周知的毒藥氰化鉀強(qiáng)10倍，比毒物農(nóng)藥1605、1055更好。1993年，這種物質(zhì)被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)定為一種致癌物質(zhì)。

果信食品營養(yǎng)信息交流中心科技部主任廣鋒此前在科普文章中表示，黃曲霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，對人和動(dòng)物間組織有破壞作用，毒性很強(qiáng)，有致畸致癌作用。黃曲霉素主要存在于糧食和食用油食品、動(dòng)植物食品(如花生、玉米、大米、小麥、豆類、堅(jiān)果類、肉類、牛奶、乳制品等)?；ㄉ陀衩孜廴咀顕?yán)重，平時(shí)吃的花生、玉米、用的花生油、家庭自制的花生醬都容易被黃曲霉毒素污染。

專家稱之為米酵菌酸中毒

據(jù)目前媒體報(bào)道，初步調(diào)查顯示，懷疑是黃曲霉毒素超標(biāo)引起中毒。但是對這件事，食品安全專家發(fā)來文章，提出了中毒也會導(dǎo)致其他原因的觀點(diǎn)。(威廉莎士比亞，食品安全專家，食品安全專家，健康管理師，健康管理師，健康管理師，健康管理師，健康管理師)

美國食品技術(shù)協(xié)會高級會員、科學(xué)松鼠會會員、科普工作者云告訴新京報(bào)記者，黃曲霉毒素含量高時(shí)會有明顯的苦味，自制食品即使超過，一般也很難達(dá)到致死量。他認(rèn)為黃曲霉毒素死亡的可能性不大。

無心進(jìn)一步說明，酸湯是發(fā)酵玉米產(chǎn)品，據(jù)推測，大米酵菌酸中毒的可能性很高。發(fā)酵米粉產(chǎn)品引起米酵菌酸中毒并不少見，今年8月廣東還發(fā)布了慎重預(yù)防米酵菌酸中毒的消費(fèi)警告。

“米酵菌酸是椰子毒假單胞菌生產(chǎn)的脂肪酸。這種菌廣泛存在于自然界，常見于生濕米粉產(chǎn)品(特別是發(fā)酵產(chǎn)品)和木耳銀耳泡沫中，在適當(dāng)?shù)臈l件下容易產(chǎn)生米酵菌酸毒素。這毒素很頑強(qiáng)。常規(guī)烹飪不能殺死，這種毒素引起的急性中毒潛伏期短則為30分鐘、12小時(shí)，極少數(shù)情況下為1 ~ 2天?！痹茻o心表示。

新食品營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱10月11日發(fā)表的文章也表達(dá)了同樣的看法。鐘凱表示，黃曲霉毒素目前不太可能引起急性中毒。因?yàn)樗枰獓?yán)重的真菌。只是因?yàn)閹资昵斑€出現(xiàn)在糧食困難時(shí)期。(大衛(wèi)亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視劇)，如果聽到“食神湯者”，就要在最有可能的“米酵菌酸”中調(diào)查。即使在尚不明確的情況下，也要用米酵菌酸中毒進(jìn)行治療。" "

公開資料顯示，米酵菌酸中毒最早是20世紀(jì)30年代在印度尼西亞發(fā)現(xiàn)的，中國和東南亞發(fā)生了太多食物中毒事故。米酵菌酸癥的一般發(fā)病表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈乏力等。黃疸、肝臟擴(kuò)大、皮下出血、嘔吐、血尿、焦慮不安、抽搐、痙攣等嚴(yán)重，出現(xiàn)休克、甚至死亡。

今年8月，廣東省發(fā)布消費(fèi)者警告稱，濕米粉、起泡的銀耳蘑菇等食品在濕熱天氣中易受椰子毒假單胞菌污染，會產(chǎn)生米酵酸毒素。因此，夏粉、醬粉(卷粉)、陳村粉、糯米(米粉)、瀨戶粉等濕米粉、銀耳和木耳是高危食品，要慎重對待。

為了更好地了解這一事件的進(jìn)展，10月11日，新京報(bào)記者給雞西市政府和冀東縣政府打了電話。池東縣政府秘書室相關(guān)人士表示，李縣政府不負(fù)責(zé)答復(fù)，可以聯(lián)系宣傳部。目前，冀東縣宣傳部暫時(shí)沒有人接。

另外，新京報(bào)記者查詢了雞西市政府、池東縣政府網(wǎng)站、雞西融中中心微信公眾號，尚未公布該事件的調(diào)查結(jié)果等。

新京報(bào)記者劉歡圖片來源電商截圖

編輯賀鳳蘭校對劉軍。